Кухни Мира

Ингредиенты:

• 1 курица весом 1,5 кг
• 2 острых зеленых перца
• 3 ст. л. растительного масла
• 4 ст. л. горчицы
• 1 ч. л. сока лайма
• 2 ст. л. панировочных сухарей
• 2 ст. л. кукурузной муки
• 1 ч. л. паприки
• 1 ст. л. нарезанной кинзы
• 0,5 ч. л. сухого орегано
• соль, черный молотый перец

Для томатной сальсы:

• 6 помидоров
• 1 острый зеленый перец
• 2 стебля зеленого лука
• 1 огурец
• 2 ст. л. лимонного сока
• по 1 ст. л. рубленой кинзы и петрушки
• 1 ст. л. оливкового масла
• соль, перец

Приготовление:

1. Приготовить сальсу. На помидорах сделать крестообразный надрез, опустить на 30 сек. в кипящую воду, затем обдать холодной водой и снять кожицу. Разрезать плоды на 4 части и удалить семена. Мякоть нарезать кубиками. Из перца удалить семена, мякоть мелко нарезать. Огурец вымыть и нарезать такими же кубиками, как помидор. Лук измельчить.
2. Перемешать помидоры, острый перец, огурец, лук и зелень. Влить масло и лимонный сок, приправить солью и перцем. Накрыть и поставить в прохладное место на 2 ч.
3. Острый перец освободить от семян и мелко нарезать. Перемешать с горчицей, соком лайма и черным перцем.
4. Курицу вымыть, обсушить и разрезать на 8 частей.
5. Смешать панировочные сухари с кукурузной мукой, кинзой, орегано и солью. Обмазать куски курицы смесью из перца и горчицы, затем обвалять в приготовленной панировке.
6. Разогреть духовку до 220 °С. Противень смазать 1 ст. л. масла, выложить на него куски курицы, сбрызнуть оставшимся маслом и запекать в духовке 40 мин., до румяной корочки. Подать с сальсой.