1 кг телятины, разрезанной на 4–6 кусков толщиной 3 см 3 чайные ложки оливкового (кукурузного или другого растительного) масла 1 раздавленный зубчик чеснока 0,5 стакана мелко нарезанного репчатого лука 1,5 помидора, очищенного от кожицы и нарезанного кубиками 1,5 чайной ложки соли 0,25 чайной ложки свежемолотого черного перца 2 ст. ложки пшеничной муки 1 стакан крепкого куриного бульона 0,75 стакана сухого белого вина 2 ст. ложки сливочного масла 250 г нарезанных грибов (лучше белых или шампиньонов).
Телятину обжарить в оливковом масле в жаровне или на противне. Добавить чеснок, лук и помидоры; посолить и поперчить. Посыпать телятину мукой и держать на огне до тех пор, пока мука не потемнеет. Помешивая, влить бульон в вино. Держать на огне до тех пор, пока подливка не станет однородной по консистенции. Накрыть крышкой и держать на слабом огне еще 1 ч. Растопить сливочное масло, добавить его к мясу и держать мясо на огне еще 15 мин. 
| 
